Morceaux provenant du muscle pectoral de la volaille. Les aiguillettes peuvent être panées, rissolées, poêlées, dorées avec un caramel, puis servies avec du riz ou...
Partie issue de la cuisse de la volaille, qui s’apprête notamment forestière (en cocotte avec des cèpes, de l’oignon, des pommes de terre). Compter un...
Partie correspondant aux côtes de l'animal, de cuisson rapide, idéale caramélisée avec du miel. Compter 2 à 3 côtes par personne. Provenance : France 1...
Viande maigre de l’épaule du veau, à cuire dans un bouillon d’oignons, carottes, herbes et vin blanc... Portion pour une personne. Provenance : France 1...
Morceau de bœuf exquis à rôtir pour obtenir un intérieur fondant, à servir en tranches fines. Quantité pour 2 personnes. A cuisiner au four. Provenance...